Tride algérienne (التريد)
·
1kg de semoule fine.
·
Une c.a.c de sel.
·
L’eau tiède pour ramasser et pétrir
la pate.
Mélanger semoule sel et l’eau
tiède.
Bien pétrir la pâte jusqu’à
obtenir une pâte moelleuse.
Laisser la pâte reposer 15minute
après former des petites boules et laisser reposer quelque minute.
Faire chouffer le tagine ou « tarada ».
Commencer à étaler la première
boule de la pâte en utilisant bien sûr une bonne quantité de l’huile jusqu’à ce
qu’elle soit transparente.
Une fois la pâte est transparente,
la transférer sur le tajine et laisser cuire sur un feu doux en ajoutant l’huile.
Faire cuire les deux côtés et insister sur la cuisson des extrémités, continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
المقادير:
1 كغ سميد رقيق من نوعية
رفيعة.
1
ملعقة صغيرة ملح.
ماء
دافئ حتى نتحصل على عجينة متماسكة.
زيت
ودقيق لتحضير الثريد.
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق مع الماء
والملح ونعجن جيدا مدة د15 حتى نتحصل على
عجينة طرية.
نترك العجين يرتاح ثم نشكل كريات ونتركه مرة
ثانية ليرتاح.
نسخن الطاجن او" الترادة".
نقوم بفتح كرية العجين باستعمال الزيت حتى تصبح
شفافة. ثم نقوم بطاهيها من الجهتين على نار هادئة. نرش من حين الى اخر الزيت.
نكرر هذه الطريقة حتى نكمل كل العجين.
